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              脫色劑對堿煉大豆油酸值和過氧化值的影響

              來源:中國凹凸棒土網    02-02 11:39
              食用油脂加工過程中,脫除色素的同時能降低酸價和過氧化值.研究發現,不同吸附劑對油脂脫色、酸價、過氧化值的影響有差異,活性炭與活性白土配合使用,85℃脫色15~20 min時,脫色率提高明顯,并能最大限度地降低酸值和過氧化值,改善風味,提高油品品質和穩定性.  

                  doi:
                  10.3969/j.issn.1673-2383.2006.04.018
                  關鍵詞:
                  稻殼活性炭 活性白土 脫色 酸價 過氧化值
                  作者:
                  左秀鳳 熊素敏 朱永義
                  Author:
                  ZUO Xiu-feng XIONG Su-min ZHU Yong-yi
                  作者單位:
                  河南工業大學,糧油食品學院,河南,鄭州,450052
                  刊名:
                  河南工業大學學報(自然科學版)
                  Journal:
                  JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY (NATURAL SCIENCE EDITION)
                  年,卷(期):
                  2006, 27(4)
                  分類號:
                  TS201.1
                  在線出版日期:
                  2006年10月10日
                  頁數:
                  4
                  頁碼:
                  69-72

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